並不是驚人美味但有誠意，扣掉SGD 6的酒後約28，要是台灣多一點這種西餐多好
三道菜都沒有致命失誤，而在擺盤上多用點心就能跟台北最近的小館子做出質感上的差異
pasta嘗了一小口醬汁蟹味十足，buffalo倒是麵包過濕太搶戲而無功無過，加點的parma ham存在感不強
主菜的牛肉把板腱發揮到極限我想，軟嫩加上一點肉汁與牛味
但熟度的掌握猜測是用舒肥與上桌前大火這行遍天下的把戲
- Feb 09 Mon 2015 23:33
-
記 Concetto by Saveur
- Feb 04 Wed 2015 17:44
-
記 新加坡第二周
不停的吃吃吃，為彌補第一周缺憾般。在公司附近找到一塊Food court，有著馳名雞飯；
開始南來北往，甚至跑到馬來西亞吃份雞翅；當然碩大的螃蟹也在當地人引路下狠狠打碎三支大鉗。
說到雞飯，目前嘗過Chatterbox、天天、亮耀幾家名氣響的，前者長輩請客但被當地人念說吃名氣與服務，但後二者則非浪得虛名，雞、飯、醬汁各有所長；那日去的遲，天天沒雞腿只剩尾巴部位，但嫩與滑不負雞飯至尊之名，亮耀在雞胸等油質少處難免口感偏粉，不過後者飯清爽又帶香氣，比起前者較軟糯口感更得我心；而天天的雞油味道濃厚香甜，可能兩匙就再一碗白飯，令人想起阿美雞油飯，但天天未加油蔥、口感不膩，更勝一籌。
南來北往，幾乎在台灣沒看過的通通來一份，是以rojak、蝦麵、prata、釀豆腐、豆軒、蠔煎、炒餜條、越式河粉、涼菜、briyani、窩打都嚐了些，但大概都沒碰到好吃的店家，沒甚麼動力一一解說；倒是在馬來西亞的兩天見識不少，如藍花飯、仁當、烤雞翅，白色蛤蜊，以及可怕的榴槤(這太值得另開一篇寫..)；仁當在咖哩先生的咖哩中嚐過，以及台灣部分東南亞的料理也有，印象有點近似月桂葉或百里香(還是香薄荷?)；烤雞翅是貨真價值的炭爐燒烤，焦黑外皮、香氣、多汁與彈性，小店功力展露無疑，白色蛤蜊味淡口感脆，十分新奇。
新加坡的螃蟹料理名氣響亮，這次三隻都來自斯里蘭卡，都較台灣蟹大兩倍以上，吃來自然爽快，特別是那螃蟹米線，牛奶為底混出玉米濃湯般香氣，白胡椒若有似無飄盪，相當鮮甜，只差沒捧起砂鍋豪飲；不過台灣蟹的滋味反倒更為濃縮，各有擅場吧。
- Jan 15 Thu 2015 00:10
-
記 神秘臭豆腐
朋友天天傳講的神秘臭豆腐，出沒的時間點都讓人畏懼夜色誤了判斷
今日整裝待發痛下決心跳上機車，殺自攤旁旁剛好無人等候
雜七雜八的沒有，僅大份小份之分，不囉縮一盤分高下
常見一大塊起鍋後劃兩道口子直接上桌，
哪知老闆手起刀落，霎時間分為四小塊換第二鍋再炸！
- Jan 12 Mon 2015 17:22
-
記 0112下午/Nekisse Ruby
推開店門的是一道強烈紅色
敲擊聲步過且折返，留下更強烈的同色澤香水蔓延
老闆帶同樣的眼神坐同樣的地方望同樣的遠處
但無序的線條卻渴求扭曲以相同的方向
隔一道窗、沒有氣味的白被空氣遺忘；隔壁桌起身、穿越玻璃加入無言之中
- Dec 31 Wed 2014 00:50
-
記 知貳茶館
感覺挺無奈的，生意好漲價正常，但味道怎麼普普通通
目的是想試菜，湯、麵、甜點、茶各一份
洋蔥湯好喝，自己在家弄一來懶得炒太久，二來沒時間熬高湯，這碗還有適宜的酸去撐其他味道，加起司焗烤的麵包味道也恰如其分
麻油腰內肉麵就...
先講麵體，手工麵跟乾燥麵我不會分啦猜乾燥(沒有比較優劣的意味)，口感算有彈性整體無功無過
- Dec 30 Tue 2014 00:08
-
記 MUME
這幾年的趨勢據說從分子料理轉到北歐風格，但其實我不太確定後者到底是甚麼
這間雖然說低調可開幕幾天之內網路上幾個有在看的blog都出現了，甚至連PTT都有某等級的帳號發文
感謝朋友的邀約趕趕流行，不過照片網路上很多了就沒拍
開胃菜小番茄的酸跟其他食材的鹹有搭起來，加上汁液味道豐富(有一點湯的鮮感)讓人很期待
可是生蘿蔔的味道讓第二盤很不協調，發酵的蘋果汁自然有酒釀味但也沒撐起干貝與煙燻海瓜子
- Nov 24 Mon 2014 00:15
-
記 Semeon Abay
里程碑，透過這豆子宣告後製技術的無限可能。
一杯咖啡，後端沖煮不能失誤，前端生豆品質得好，而烘培決定靈魂深淺；而生豆品質可分品種、產地、後製過程，傳統上品種與產地先行，後製過程則強調不同面向的風味，精品咖啡(Speciality)興起後，產地劃分成莊園或合作社，後製過程開始細分，日曬、水洗、半日曬、蜜處理、濕刨法、蒸氣皆有所改良，像蜜處理就可以從黃蜜、紅蜜、黑蜜、黑珍珠、黑靈魂一直玩一直玩一直玩下去，而動物處理法也從改善動物生長環境開始嘗試。但處理法再華麗，不好喝則僅是噱頭一場。
但今天這罐，來自發源地衣索比亞、野生採集原生種、N3，一般來說有前兩項者已經是相當水準的保證，還經過Ninety Plus的N3日曬後製，可能是遇過最厲害的咖啡。
熟豆的發酵味剛剛好，過頭是醬油跟豆腐乳，退一步是火侯不足，帶出紫色花香與熟果，入口水蜜桃、芒果隨著複雜酒香炸開，秒秒不停變化，轉為現烘可可豆的上揚火焙香氣，在"味道"上已達巔峰；"口感"則是不斷地生津，讓原先濃厚的液體更添神采，近乎Grappa與白蘭地的刺激；最難得為二者渾然天成，彷彿咖啡本來就該如此。
無論如何都不能描述從開罐到飲完的感動，足以讓幾個大人又叫又跳，只好說下次NP出衣索比亞L39以上的豆子時，不能錯過。
- Nov 10 Mon 2014 21:34
-
記 Chef, A hundred foot journey
看完後半個月過去才決定動筆，兩部小品中偏愛A hundred foot journey 些，Chef節奏不夠順暢，只是不打算寫影評而想說點別的。
Chef的Carl與A hundred foot journey中Hassan的廚師之路相差甚遠，腳色設定上前者疲態顯露圖東山再起，後者輕輕鬆鬆一年內拿下二星，雖兩人都有天賦異稟的潛力，但Carl除了開頭食評的回憶，就只是個大叔(實現夢想的大叔還是大叔)，Hassan一場餐廳開幕前的備料戲段，沉著眼神、隨機應變，面色不改的指揮，加上快速精通法國菜系，完全是百年難得一見的人才。
但如此二人似乎殊途同歸，回到所謂「單純」，不知為何讓人覺得有點不安，好像一切都照著公式走，雖然我也不知道Carl的三明治如果莫名其妙拿到米其林星星，或者Hassan三星封頂後在全世界開同名餐廳撈錢會不會比較好（後者可能成了紀錄片）
對好萊塢電影要求太高了我想，不過兩位老人家鬥嘴為本劇亮點，當作周末晚上配酒的小點挺合適。
- Nov 03 Mon 2014 22:05
-
記 11/3 NEEL /公館商圈
(舊圖，榛果口味的)
下午剪完頭髮後在莉園擠出第一千個字，緩慢的進度讓人開始思考下周鎖在研究室的必要；點了一杯L39 NEEL，Condos的特色還是毫無修飾，乾淨的主調中去尋各支特色，不過這豆還差兩天所以找得有些辛苦，熱帶水果酸裡有一絲絲鳳梨，甜度倒相當明顯，應該與偏厚的body有關；每次還沒養好豆前就有其他人硬是喝掉，若非大氣一整罐包回家，就只能像這樣賭賭運氣，可惜今天運氣不夠好；臨走前老闆賞了一顆可頌，很久沒特別追甜點，為數不多的經歷總認為此處原味可頌沒有其他地方能相較。
晚餐與媽約公館，發現咖哩先生休到下周一時有點無奈，雖說上週已敖了一鍋吃三天還帶便當回新竹，但公館好點的店家屈指可數，人家累一天總不好去擠燒臘，只好附近晃晃後走進阿英魯肉飯；生意相當好，但調味上就家常，這一味吊了出來、那一味仍是不足，不過併桌兩位大男生各點一碗中瘋魯肉飯，油蔥醬油滷汁鹹香隨翻攪一陣陣湧上，和著半熟蛋黃，或許下次路過也可試試。
餐後散步到唐山，等二試有過後我一定要把書架上所有參考書通通換掉；新開一陣的獵果鋪東西不錯但有點貴，店員手忙腳亂加上整體規劃使人好奇何時會關門。
上週手網一鍋耶加裝錯袋找不著，兩鍋全果晚些想試一點，但早上掛號來地四包孔加讓人相當苦惱呢哈哈。希望明晚能寫出期待已久的Semeon Abay。
- Nov 03 Mon 2014 21:55
-
記 羊乳酪鹹派、2013 Sillvia
1
